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種別:鶏肉 鶏もも肉の野菜巻き
掲載	TANTO [たんと] 第6巻第1号号 1998年1月1日 13頁
材料 4人分 カロリー:297kcal 鶏もも肉 大1枚(400g) 塩 小さじ1/3 こしょう 少々 にんじん 1/2本 いんげん 3本 ズッキーニ 1/3本 オリーブ油 大さじ1 タイム 小さじ1 トマトソース 玉ねぎのみじん切り 1/4個分 トマト大 1個 塩・こしょう 各少々 トマトピューレ 大さじ1 オリーブ油 大さじ1 セルフィーユ 少々
[ 1.]鶏もも肉は切り込みを入れて開き、塩、こしょうします。 [ 2.]にんじん、ズッキーニはいんげんの長さに合わせ、1cm角の棒状に切り、さっとゆでて水にとります。 [ 3.]1.を2.の野菜を芯にして巻き、たこ糸をかけます。 [ 4.]フライパンにオリーブ油を熱し、肉の全面に焼き色をつけます。 [ 5.]タイムを全体にまぶしつけ、180℃のオーブンで約30分焼きます。 [ 6.]トマトを湯むきして種を取り、1cm角に切ります。オリーブ油で玉ねぎを炒め、トマトを加えて、塩、こしょう、トマトピューレも加えます。 [ 7.]皿に6.を敷き、肉を輪切りにして盛り、セルフィーユを飾ります。