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種別:牛肉
ストロガノフ風クリームシチュー
掲載ORANGE PAGE [オレンジページ] 第14巻第23号号 1998年12月17日 23頁
材料 4人分 カロリー:クリームシチュー1人分343kcal、バターライス1人分351kcal 塩分:クリームシチュー1.9g、バターライス1.1g
牛薄切り肉300g
小松菜1わ
玉ねぎ1個
マッシュルーム7〜8個
にんにく1かけ
生クリーム1/2カップ
洋風スープの素(チキン・固形)1個
ローリエ1枚
白ワイン(なければ酒)1/4カップ
小麦粉・塩・こしょう・バター　
[下準備]
・牛肉は幅1cmに切り、小麦粉大さじ2と塩、こしょう各少々をふって全体にからめる。
・小松菜は塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとる。水けを絞り、根元を切って長さ3cmに切る。
・玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。
・マッシュルームは石づきを切り、縦に幅2〜3mmの薄切りにする。
・にんにくは縦に薄切りにする。

[ 1.]鍋にバター大さじ1を入れて中火にかけ、溶けたらにんにくと玉ねぎをいれてしんなりとするまで炒める。

[ 2.]玉ねぎを鍋の片側に寄せ、あいたところにバター大さじ1を加える。溶けたら牛肉を入れ、色が変わるまで炒めてからマッシュルームを加え、全体を炒め合わせる。白ワインをふっと強火にし、アルコール分をとばすように炒める。

[ 3.]水2カップ、スープの素、ローリエを加えて全体を混ぜる。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、15分ほど煮る。

[ 4.]小松菜、生クリームを加え、ひと煮立ちしたら塩、こしょう各少々で調味する。好みでバターライスを添えていただく。

[バターライス]
�ゞ未佑�1/2個はみじん切りにする。湯1/4カップに洋風スープの素(チキン・固形)1個を入れて溶かし、スープを作る。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫丱拭�30gを入れて中火にかけ、溶けたら玉ねぎを加えて炒める。しんなりとしたら米2カップを加えて全体を炒め、炊飯器の内がまに移す。スープと水2カップ、塩、こしょうを各少々を加えて混ぜ、スイッチを入れる。