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種別:その他 |
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| 掲載 | ORANGE PAGE [オレンジページ] 第15巻第14号号 1999年8月2日 22頁 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
材料 4枚分 カロリー:1枚分329kcal 塩分:1.8g
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[牛すじ肉をおいしく煮る] �，燭辰廚蠅稜�湯に牛すじを入れ、アクを取りながら強火で15〜25分(硬さをみて調節して)煮る。ざるに上げて湯をきり、水で洗う。鍋はさっと洗う。 ��1〜2cm角に切って鍋に入れ、しょうゆ小さじ2、酒大さじ1を加えて中火で水けがなくなるまでいる。 [豚ひき肉＋こんにゃくで代用しても] �，海鵑砲磴�は5mm〜1cm角に切り、熱湯でゆでてざるに上げ、水けをきる。 �▲侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚�小さじ1/2を入れて中火で熱し、こんにゃくを炒める。表面が白っぽくなってきたらひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。しょうゆ大さじ1、酒大さじ1+1/2を加え、水けがなくなるまでさらに炒める。牛すじの煮込みと同様にねぎ焼きに使って。 [ 1.生地を薄ーくのばす。]ホットプレートは170〜180℃に熱する。サラダ油を薄くひき、生地おたま7〜8分目(約70cc)を少しずつ流し入れ、おたまの底を生地からはなさないように円を描きながら、直径18〜20cmに広げる。 [ 2.青ねぎをのせる。]生地が乾かないうちに粉がつお小さじ1をふって揚げだま1/4量をのせ、青ねぎ1/4量を中央を高くしてのせる。牛すじを中央にのせ、生地約大さじ1を回しかける。 [ 3.ひっくり返す。]生地の縁がめくれてきたら、両脇からへらを差し込んで一気にひっくり返し、へらで全体を押さえて4〜5分焼く(はみだしたねぎはへらで中におさめる)。ねぎがしんなりとして焼き色がついたら、再びひっくり返す。 [ 4.しょうゆを塗る。]刷毛でしょうゆをまんべんなく塗る(好みでソースでも)。残りも同様に焼く。 |
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