[レシピHOME]

---

種別:豚肉 ラフテー 豚の角煮
掲載	サミット家庭料理フェアin沖縄 7頁
材料 4人分 豚ばらブロック 700g 濃い目のかつおだし 4カップ 酒(または泡盛) 1カップ 砂糖 60g しょうゆ 1/3カップ からし 適量 水溶き片栗粉・ゆでたほうれん草 適宜
[ 1.]たっぷりの水に豚肉をかたまりのまま入れ、アクと脂を取りながら約1時間半下ゆでして等分に切り分ける。 [ 2.]鍋にかつおだし・酒・砂糖・半量のしょうゆを入れ、豚肉を並べて火にかけ、煮立ったら弱火にし、落としぶたをして1時間煮込み、残りのしょうゆを加えてふたを開けたままさらに約30分煮る。 [ 3.]からしを添える。好みで煮汁に水溶き片栗粉を加えて薄い濃度をつける。ゆでたほうれん草を添えてもよい。